Los peligros ocultos de los alimentos ultraprocesados ​​en nuestra dieta

Navegar a través de baños de supermercados a menudo puede tener la sensación de que descifra un código complejo, porque los consumidores encuentran una variedad de productos alimenticios que se llevan al mercado con términos como «alta proteína», «baja en grasa» y «vegetales». Estas etiquetas están destinadas a promover la salud, pero muchos de los productos que adoran pertenecen a una categoría inquietante que se conoce como alimentos ultra procesados ​​(UPF). La investigación enfatiza las conexiones entre UPF y varios problemas de salud, incluido el aumento de peso, la mala salud intestinal y un mayor riesgo de enfermedades crónicas, con informes alarmantes que indican que más de la mitad de las calorías se usan en el Reino Unido ahora que proviene de estas opciones procesadas. Entre los adolescentes, el porcentaje de consumo se acerca a dos tercios.

Los hallazgos recientes publicados en el BMJ confirman una conexión notable entre un mayor consumo de UPF y un claro riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y mortalidad prematura. A pesar de estas aterradoras asociaciones, los UPF continúan dominando los estantes de los supermercados, que a menudo ocurren como alternativas más saludables. El nutricionista Rob Hobson señala que estos alimentos desarrollados generalmente tienen un alto contenido de azúcar, sal y grasa poco saludable, mientras que tienen pocos nutrientes esenciales, lo que los hace fáciles de pasar por alto y posiblemente adictivos.

A pesar de aumentar la conciencia pública con respecto a los UPF, su prevalencia sigue siendo alta, por lo que los consumidores se preguntan cómo pueden tomar decisiones más saludables en el supermercado Doolhof. Para ayudar a los compradores, Hobson identifica varias banderas rojas importantes para prestar atención a las etiquetas que sugieren que un producto está ultra procesado.

1. Emulsionantes: A menudo se usa para mezclar aceite y agua, estas sustancias pueden influir negativamente en las bacterias intestinales y reducir la capa de moco protectora del intestino.

2. Edulcorantes artificiales: Los ingredientes como el aspartamo y la sucralosa, a menudo que se encuentran en bocadillos y bebidas de alta calificación, pueden influir en los microbios intestinales y la regulación del apetito.

3. Almidón modificado: Utilizados para limpiar los alimentos, pueden causar rápidamente ingredientes digeribles en la glucosa en sangre sin ofrecer un valor nutricional.

4. Mejoras de sabor: Aditivos como Monosodium Glutamate (MSG) pueden hacer que los alimentos procesados ​​sean sabrosos, lo que a menudo conduce a demasiados alimentos.

5. Estabilizadores y encías: Tales ingredientes retienen texturas en productos como yogurt y salsas y son indicativos de procesamiento pesado.

Hobson recomienda que sea importante identificar las cosas, es importante mantener las cosas fáciles. Sugiere que la «regla de cinco ingredientes» como un punto inicial y cinco o más ingredientes son irreconocibles, el producto probablemente esté ultra procesado. Además, un «gabinete de cocina» rápido puede ayudar a hacer una distinción entre alimentos enteros y opciones procesadas. Si la lista de ingredientes contiene elementos que no se mantendría en casa, esta es una posible bandera roja.

Algunos artículos aparentemente saludables también pueden caer en la categoría de UPF. Tome gachas instantáneas, por ejemplo: aunque la avena es nutritiva, los azúcares y los aditivos adicionales pueden socavar sus beneficios para la salud. Del mismo modo, muchos sustitutos de carne vegetal a menudo están llenos de aislados y sabores de proteínas, lo que cambia su integridad de los alimentos.

Sin embargo, no todo en un paquete debe evitarse. Los productos como frijoles, lentejas y garbanzos generalmente se procesan al menos y pueden servir como alimentos básicos saludables. Los productos congelados a menudo conservan altos niveles de alimentos en comparación con artículos frescos que pueden estar más allá de su mejor momento. Hobson enfatiza que no todos los alimentos empaquetados son dañinos y enfatiza que productos como el pan integral, cuando están hechos con ingredientes simples, no pertenecen a la categorización UPF.

Una de las complicaciones en este paisaje son las estrategias de marketing utilizadas por los fabricantes de alimentos. El «halo de salud» en torno a las afirmaciones de UPF de las reclamaciones de paquete como «alta proteína» o «reforzado con vitaminas» puede engañar a los consumidores sobre la calidad del producto. Mientras tanto, el empaque inteligentemente diseñado y el énfasis estratégico de ciertos atributos pueden distraer a los compradores de los ingredientes subyacentes.

Para promover alimentos más saludables, Hobson fomenta swaps pequeños y manejables en el carrito de supermercados. En lugar de alcanzar el yogur con sabor, optar por variedades ordinarias y agregar coberturas frescas puede ser una alternativa nutritiva. Toda la avena se puede preparar creativamente en casa, reduciendo la dependencia de las opciones procesadas.

En última instancia, el enfoque debe estar en el equilibrio en lugar de la eliminación completa de los UPF. Aunque la investigación ha demostrado que una dieta con muchos UPF puede relacionarse con los riesgos para la salud, es esencial mantener una dieta variada que enfatiza los alimentos completos y mínimamente procesados ​​sin temer las elecciones de alimentos. El trabajo de Hobson, incluidas las asociaciones con organizaciones benéficas para ayudar a las familias a cocinar con un presupuesto, subrayar, subrayar que lograr una dieta nutritiva, mientras que el espacio está permitido para la comida. El objetivo no es la perfección, sino más bien un esfuerzo consciente para incluir más alimentos ajustados en nutrientes en las comidas diarias, promoviendo la salud y el bienestar general.