BOSTON – La tendencia creciente de alimentación para plantas silvestres comestibles, hongos y otras fuentes de alimentos naturales ha registrado el interés de muchos amantes al aire libre. Sin embargo, los expertos aconsejan fuertemente que las personas dan prioridad a la seguridad y la buena planificación antes de comenzar sus aventuras de alimentación.
Un primer paso crítico es adjuntar la identificación de plantas. El riesgo de envenenamiento accidental se cierne, especialmente para aquellos que son nuevos en la búsqueda de alimentos. Iris Phoebe Weaver, un herbolario experimentado e instructor de alimentación de Massachusetts, enfatiza la importancia de la precaución: si hay alguna duda sobre la seguridad de una planta, no debe tocarse ni probar. Solo confiar en las búsquedas rápidas en línea para fotos puede conducir a identificaciones incorrectas peligrosas.
Además, muchas plantas comestibles tienen apariencia tóxica. Se alienta a los recolectores a familiarizarse con estas contrapartes venenosas, con la ayuda de guías de campo impresos para reconocer especies peligrosas que se parecen a las plantas seguras y comestibles.
Las condiciones ambientales también juegan un papel crucial en la alimentación. Las plantas silvestres pueden absorber sustancias contaminantes de su entorno, por lo que es esencial para cosechar en áreas limpias. Se recomienda evitar lugares cerca de carreteras ocupadas, ubicaciones industriales y otras áreas conocidas por uso químico. Cuando se busca plantas acuáticas, verificar la limpieza de la fuente de agua es crucial, además de enjuagar las plantas a fondo antes del consumo.
Las consideraciones legales son otro aspecto importante de la alimentación. En los Estados Unidos es ilegal alimentarse de propiedad privada sin obtener el permiso del propietario. Muchos parques nacionales y federales tienen regulaciones estrictas que prohíben o limitan las actividades de alimentación. Es aconsejable que los recolectores revisen las regulaciones locales y tengan en cuenta la señalización con respecto a la interrogación de la vegetación y la aplicación de pesticidas.
La sostenibilidad también es una atención importante para los alimentos éticos. Muchos defenden los métodos de cosecha responsables, destinados a dejar una fábrica para hacer posible la regeneración. Una guía de alimentos común no es tomar más de un tercio de una especie de un cierto parche. A diferencia de las especies invasoras como los dientes de león y la mostaza del ajo, según el chef y fosager de New Hampshire, Evan Mallett, se puede cosechar más generosamente.
También es crucial comprender el tiempo óptimo para la cosecha. La edibilidad y el sabor de una planta pueden variar considerablemente, dependiendo de la parte cosecha de la planta y la etapa de crecimiento. Las hojas son a menudo las mejores cuando son jóvenes y suaves, generalmente antes de que florezcan, mientras que las zanahorias y los tubérculos son generalmente más deseables después de que las cimas han muerto en el otoño o el invierno, como se explica en las «plantas silvestres comestibles de Althea Press para principiantes».
Para todos los que son nuevos en la alimentación, se recomienda un poco de inicio. Probar un nuevo comestible por primera vez debe ser consumir solo una pequeña cantidad y luego esperar 24 horas para verificar si hay efectos alérgicos o secundarios. Dada la variabilidad en la información, es aconsejable referir las identificaciones de la fábrica con al menos dos o tres recursos de confianza.
Los alimentos aspirantes pueden aprovechar mucho las instrucciones personales. Conectarse con nutrientes locales expertos, herbolarios o conexión de lecciones ofrecidas por las asociaciones de plantas indígenas locales puede mejorar las habilidades y la comprensión.
Finalmente, las técnicas de preparación son esenciales, porque algunas plantas silvestres pueden ser indigestibles, amargas o tóxicas cuando se consumen crudas. Es posible que se necesiten ciertos procesos, como cocinar, cocinar o secar, hacerlos seguros y sabrosos. Algunos líquenes requieren lixiviación para eliminar los ácidos dañinos, mientras que las bellotas deben procesarse para eliminar los taninos amargos. Las guías de campo advierten que un sabor agradable no garantiza que una planta sea segura para comer, lo que subraya la importancia de una preparación y comprensión exhaustivas.
