Investigadores del Centro Fraunhofer para procesos químicos-biotecnológicos (CBP) en Leua, Alemania, han desarrollado un proceso que extrae proteínas de alta calidad de semillas de colza, cuyo potencial y una fuente de proteínas alternativas tanto para el consumo humano como para la alimentación animal. Con la ayuda de un método llamado Ethana (extracción de nativos etanólicos), el equipo produjo con éxito un concentrado de core colza que contiene más del 50% de contenido de proteínas.
A medida que el mercado de alternativas de verduras continúa expandiéndose, impulsado por el interés del consumidor para el bienestar y la sostenibilidad animales, el enfoque en varias fuentes de proteínas se está volviendo cada vez más importante. Tradicionalmente, la soja, los guisantes y las algas han dominado este espacio; Sin embargo, el método de extracción innovador utilizado por los investigadores de Fraunhofer repite a Geapzaad como una opción factible.
Típicamente, la extracción de proteínas por colza está impedida por el método convencional de presión en caliente, que cambia la estructura de la proteína y conduce a la absorción de fibras no deseadas y sustancias amargas en los productos. Usando el proceso Ethana, los investigadores mantienen la integridad de la estructura de la proteína trabajando a temperaturas de solo 70 ° C y con presión atmosférica normal. Este método de extracción suave hace que la separación efectiva del aceite y las proteínas sea posible sin descomponer su calidad.
El proceso Ethana también se beneficia de la mala solubilidad del aceite de colza en etanol, de modo que el aceite no refinado se puede extraer en su forma pura sin un tratamiento de alta temperatura. Además, el proceso evita la introducción de materiales en forma de fibra y conexiones amargas de los cascos, lo que mejora la calidad general de las proteínas resultantes.
Como parte de su investigación, el equipo realizó pruebas a través del proyecto Like-AP, en el que se investigó la aplicabilidad del concentrado de colza en productos alimenticios como pasta y hamburgueses. Los hallazgos preliminares indicaron que el concentrado produjo emulsiones estables y ofrecía una textura atractiva, con un perfil de aminoácidos equilibrado que en particular superaba el de la comida convencional de colza e incluso la proteína de soja.
El concentrado de núcleo rachado con proteína también muestra prometedora como una alternativa de alimentación nutritiva para aves de corral. Con el apoyo de la iniciativa «alimento de rapse de proteínas NAPF-Nueva», mostró las pruebas de nutrición en la Universidad de Hohenheim, un aumento considerable de peso en pollitos alimentados con concentrado por colza. La enzinmfitasa incluida mejoró aún más la digestibilidad de las proteínas, de modo que los ácidos fíticos se descomponen para mejorar la absorción de nutrientes.
Es importante que el proceso Ethana haga posible el uso extensivo de la semilla de rap. La extracción no solo produce un concentrado rico en aceite y proteínas de alta calidad, sino también valiosos subproductos como el rollo que puede servir como materiales de aislamiento. La eficiencia general del uso de componentes disueltos, como glucosinolatos y fosfolípidos, mejora la viabilidad económica, con posibles aplicaciones en áreas como la protección de plantas y cosméticos.
Al usar fuentes nacionales de colza, este enfoque innovador es crear un sistema alimentario más sostenible, reducir la dependencia de la soya importada y reducir la emisión de gases de efecto invernadero en relación con las prácticas agrícolas tradicionales. La investigación subraya el potencial de la semilla de rap como una alternativa versátil y ecológica en el cambio global hacia las opciones de alimentos vegetales.
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