En un proyecto innovador, los investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, en colaboración con Bond Pet Foods, han utilizado con éxito una reducción de precisión para producir una nueva proteína de pollo especialmente diseñada para alimentos para mascotas. Este método innovador incluye la integración de un péptido de pollo -ADN en la levadura de Brewer, lo que resulta en un producto único que se probó sobre su efectividad en la comida de los perros.
El estudio marca un hito importante, porque se dice que es la primera instancia en la que la reducción de precisión se ha utilizado para crear una proteína híbrida que contiene pollo y levadura, con un enfoque en la seguridad del consumo de mascotas. La ventaja precisana tiene una historia a largo plazo en la producción de alimentos, a menudo utilizada para hacer ingredientes como enzimas y vitaminas.
Bond Pet Foods inició la investigación determinando ciertas proteínas que están abundantemente presentes en el tejido muscular de pollo y luego asignan sus secuencias de ADN. Estas secuencias se insertaron en lugares específicos en el genoma de Saccharomyces cerevisiae, lo que hace posible la expresión efectiva de la proteína de pollo. Luego, la proteína se cultivó en grandes tanques de acero inoxidable, un proceso relacionado con el que se utiliza para la elaboración de cerveza comercial.
Después de procesar el cultivo de levadura, la proteína resultante se incluyó en los alimentos para perros y se sujeta a un estudio de alimentos de seis meses con 32 perros adultos sanos. Inicialmente, todos los perros consumieron una dieta estándar basada en la comida de pollo por producto y el arroz de Brewer durante dos semanas antes de que se dividieran en cuatro grupos. Se asignaron tres de los grupos para recibir diferentes porcentajes de la proteína de pollo elaborada (15%, 30%o 40%), mientras que el cuarto grupo continuó con la dieta de control.
Durante el estudio, todos los grupos mantuvieron composiciones nutricionales similares, con niveles similares de material orgánico, proteínas de cultivo y grasas. El monitoreo de los indicadores de salud, incluidos el peso corporal y la química de la sangre, no revelaron diferencias estadísticas entre los perros en la dieta de proteínas elaboradas y las de control. De hecho, la absorción de la proteína de pollo elaborada hasta el 40% no tuvo un efecto adverso en la salud general de los perros.
Los hallazgos, que se ve en el diario Fronteras en los veterinariosHaga hincapié en la digestibilidad y los beneficios para la salud relacionados con la proteína preparada, incluidos los cambios positivos notables en la microbiota intestinal y los metabolitos fecales. Los investigadores vieron un aumento de ácidos grasos favorables con cadenas cortas, que se sabe que reduce la inflamación y apoya la salud intestinal.
Swanson, un investigador líder en el estudio, expresó satisfacción con los resultados y señaló que la proteína no solo era muy digerible, sino que también tenía una interacción positiva con los microbios intestinales de los perros. El estudio también confirmó que la calidad de los excrementos de perros seguía siendo aceptable, lo que alivia la preocupación de que las fibras solubles en la proteína puedan causar problemas digestivos.
Dado que la demanda de fuentes de proteínas sostenibles continúa aumentando tanto para las mascotas como para las personas, este proyecto subraya el potencial de enfoques innovadores, como la reducción de precisión en el cumplimiento de estas necesidades. Con resultados alentadores y un enfoque en la seguridad y la digestibilidad, el equipo de investigación es optimista sobre el futuro de las proteínas de pollo elaboradas como una opción factible en la nutrición de las mascotas. Bond Pet Foods también enfatizó su entusiasmo por los hallazgos del estudio que fortalecen la seguridad y la eficacia de su nueva fuente de proteínas.
