En un cambio importante dentro del panorama culinario, el prestigioso restaurante de alta cocina Alinea de Chicago ha anunciado una reducción de su calificación de estrellas Michelin, de tres a dos estrellas. Grant Achatz, aclamado chef y copropietario, anunció la noticia a través de una publicación de Instagram, expresando su decepción por la degradación antes del anuncio oficial de la Guía Michelin, previsto para el 18 de noviembre en Filadelfia.
En su sincero mensaje, Achatz destacó el compromiso de larga data de Alinea con la creatividad y la excelencia durante las últimas dos décadas, y prometió que su compromiso con la innovación culinaria se mantiene firme. “Desde hace veinte años, Alinea apuesta por fomentar la creatividad, el rigor y la búsqueda de la perfección en nuestro oficio”, afirmó. El restaurante, ubicado en 1723 North Halsted Street, seguirá respetando estos valores hasta su último servicio, cuando sea que sea.
La Guía Michelin confirmó más tarde la reducción y también señaló reducciones similares para otros establecimientos notables, incluido el Inn at Little Washington en Virginia y Masa en la ciudad de Nueva York. Estas actualizaciones se produjeron pocos días antes de la ceremonia de las Ciudades del Noreste, donde se dará a conocer la lista completa de calificaciones Michelin para 2025.
Alinea ha sido una piedra angular de la buena mesa en Chicago, obteniendo constantemente tres estrellas desde el debut de la Guía Michelin de la ciudad en 2011. Esta degradación destaca un cambio significativo no solo para Alinea, sino también para la escena de la buena mesa local, ya que se convierte en el único restaurante de Chicago que mantiene una calificación de tres estrellas, actualmente en manos de Smyth.
El anuncio inesperado se suma a las tendencias recientes en las prácticas de comunicación de la Guía Michelin, como se vio a principios de este mes cuando los ganadores de la Guía Michelin Sur fueron anunciados prematuramente antes de su ceremonia oficial en Greenville, Carolina del Sur. Esto ha suscitado un debate sobre las posibles implicaciones para los comensales de los restaurantes y el secreto de los premios Michelin.
Con todos los ojos puestos en Smyth y su próximo anuncio de Michelin, la comunidad culinaria está lista para ver si más establecimientos ascenderán al estatus de tres estrellas, allanando el camino para una jerarquía gastronómica potencialmente remodelada en Chicago.
